Waar komt de cocktail Negroni vandaan?

Stel het jezelf eens voor: je hebt je koffer ingepakt en je bent onderweg naar Italië. Ditmaal is de eindbestemming Florence. Het leven in Florence bevalt je wel. Heerlijk weer, lekker eten, prachtige mensen, luxe en eindeloos veel geschiedenis. 

Eenmaal aangekomen in Florence ben je wel toe aan een koud drankje. Je stapt een lokale bar binnen en je gaat zitten. Je bestelt een heerlijke koude cocktail. Niet zomaar eentje, maar een cocktail die in Italië mateloos populair is. De Negroni.

Negroni is een cocktail die geserveerd wordt met een combinatie van een bitter zoals Campari, gin en rode vermouth, met elk een samenstelling van zo’n 30ml. Dit resulteert in een bitterzoete smaak die de cocktail zo mateloos populair maakt. De cocktail is herkenbaar door de typerende donkere rode kleur en wordt vaak geserveerd tijdens een aperitief, ook wel in het Italiaans ‘Aperitivo’ genoemd. 

De geschiedenis achter de cocktail Negroni.

Er zijn meerdere theorieën die beweren hoe het drankje van Negroni is ontstaan. Wij bij Homebar.nl hebben uitvoerig onderzoek gedaan naar het populaire drankje en geloven de theorie die wordt geschreven in het boekje “The Negroni” van journalist Matt Hranek. Dit boekje is echt een aanrader als je van Negroni houdt en is te bestellen op Amazon en Bol. Wij zijn zelf ook liefhebbers van het drankje en drinken het daarom ook graag. 

In het boekje “The Negroni” van Matt Hranek wordt beweerd dat in 1919 een man de Florentijnse bar ‘Caffe Casoni’ binnenloopt en een Americano besteld. Dit is een cocktail met Campari en rode vermout, geserveerd met ijs. Het is niet zomaar een man, maar een Italiaanse graaf die een voorliefde heeft voor gin. Terwijl de barman in de desbetreffende bar de Americano aan het bereiden is, zegt de graaf dat hij het scheutje frisdrank (wat je normaal ook bij de Americano ziet) moet vervangen door gin. De barman doet dit en voegt gin toe en vervangt daarnaast ook de citroen voor een schijfje sinaasappel. 

Dit is het verhaal van de geboorte van Negroni, genoemd naar de graaf zelf. Er zijn dus meerdere verhalen die rondgaan, maar waar de meeste Negroni fans het over eens zijn is toch wel dit bovenstaande verhaal, waarbij het drankje in Florence werd genuttigd door de schepper van Negroni: graaf Camillo Negroni. 

De ingrediënten voor een heerlijke Negroni

De Negroni staat bekend om zijn goed verdeelde samenstelling, waarbij elk van de drie componenten in gelijke mate zijn vertegenwoordigd. De belangrijkste ingrediënten zijn de Campari (ook wel bitter genoemd), de gin en rode vermouth. Voeg daarnaast ook een schijfje sinaasappel en wat koude ijsklontjes toe. 

1. De bitter

Een bitter wordt gebruikt om een cocktail op smaak te brengen en de meest iconische bitter die bij de Negroni wordt toegepast is toch wel van het merk Campari, opgericht door Gaspare Campari in Novara, dicht bij Milaan. Aperitief bitters moeten niet verward worden met de bitters die je ook kunt bestellen in kleine flesjes. Er zijn wereldwijd veel bitters die gebruikt kunnen worden voor het maken van een heerlijke Negroni, maar aangezien de oorsprong van het drankje in Italië ligt leggen wij bij Homebar.nl de focus zo veel mogelijk op Italiaanse merken. 

Een bitter wordt vaak helemaal doordrenkt met plantaardige ingrediënten, waaronder kruiden, fruit, specerijen en krijgt uiteindelijk een kleurstof om de rode kleur aan te brengen. Deze rode kleur maakt vaak de merken zoals Campari opvallend en is daarmee door de jaren heen een icoon geworden. Het alcoholpercentage van de meeste bitters ligt meestal tussen de 20 en 30% en zijn daarom best stevig te noemen, dus het is echt een drankje voor tijdens het aperitief. De Italiaanse bitters zijn over het algemeen bitter en zoet tegelijk. 

Een aantal bekende bitters die je kan gebruiken voor een overheerlijke Negroni zijn Campari, Berto en Contratto Bitter. Deze zijn vaak online wel te bestellen of bij jouw lokale slijterij. 

2. Gin

De gin is heel belangrijk voor het karakter voor het drankje Negroni. De geschiedenis van gin ligt in ons land, waarbij de naam voortkomt uit jeneverbes, ook wel Jenever of Nederlandse gin genoemd. Deze gedistilleerde drank bestaat uit moutwijn met plantaardige ingrediënten en kruiden en de jeneverbes wordt toegevoegd om het op smaak te brengen. Vroeger werd het in de 16e eeuw gebruikt voor medicinale doeleinden, waarbij Britse soldaten het ontdekten tijdens de oorlog die gevochten werd in Nederland. Na de oorlog brachten ze het terug naar Engeland en werd het een populaire drank. De gin die je kunt gebruiken voor het bereiden van een Negroni zijn onder andere een Beefeater London Dry Gin, Monkey 47 Gin of een Botanist Gin.

3. Vermout (Vermouth in het Engels genoemd)

Een zeer belangrijke factor voor het bepalen van de juiste balans bij een Negroni is toch wel de vermout die je uitkiest. De vermout is eigenlijk nog belangrijker dan de gin. Het merk en de stijl van produceren van vermout kan volledig bepalen hoe een Negroni uiteindelijk smaakt. 

Vermout wordt niet gezien als een sterke drank, maar meer als een neutrale wijn met wat extra alcohol die gearomatiseerd is met plantaardige ingrediënten en toegevoegde zoete suikers. De vermout kan gekozen worden in zoet (rode vermout) en droog (witte vermout). Bekende rode vermouts die je kunt gebruiken bij Negroni zijn van de merken Carpano en Martini & Rosso. Ik vind de Martini & Rosso een heerlijke vermout die ook niet al te duur is.

4. Schijfje sinaasappel

Een Negroni maak je af door het garneren met een schijfje sinaasappel. Je kan kiezen voor een biologische sinaasappel of gewoon eentje uit de supermarkt. 

5. Ijsklontjes

Ijsklontjes zijn de perfecte toevoeging voor een Negroni. Ik drink mijn Negroni’s altijd met 2 tot 3 ijsklontjes. Ik heb zelf een ijsklontjesmachine en dit is wel echt een aanrader als je vaak cocktails zoals een Negroni drinkt. 

De attributen die gebruikt worden voor het mixen van een Negroni

Naast het eenvoudig mixen van een Negroni kan je met relatief weinig attributen een heerlijke Negroni samenstellen. Hieronder bespreek ik een aantal attributen die voornamelijk door barmannen wereldwijd worden gebruikt.

1. Jigger Een jigger wordt toegepast om de juiste verhoudingen van je Negroni te kunnen meten. Je moet er dus voor zorgen dat de verhoudingen precies op elkaar worden afgestemd en dat deze dus 1:1:1 is. De jiggers zijn vaak van hoge kwaliteit en hebben een elegante uitstraling voor in je thuisbar. 
   

2. Bar lepel Je hebt in de bar wereld heel veel verschillende barlepels. Een barlepel wordt gebruikt om in een cocktail te roeren, zodat de smaken goed vermengen met elkaar. Je hebt korte versies, maar ook langere versies die er elegant uitzien. In de traditionele barwereld wordt vaak voor een langere barlepel gekozen.
   

3. Shaker of een glas om te mixen Een extra mix glas of shaker is een mooie toevoeging aan je thuisbar. Je hoeft zo je cocktail niet in je eigen drinkglas te mixen, maar je doet dit direct vanuit een shaker en serveert het daarna aan je gasten of jezelf. 
   

4. Strainer Een strainer wordt vaak gebruikt om te voorkomen dat fruit, ijs of andere toevoegingen in het cocktailglas belanden. Je kunt een strainer gemakkelijk op een shaker plaatsen of een mix glas, waarna je de cocktail serveert in een glas, zonder dat er fruit of ijs in komt. Extra handig dus.
   

Bekende variaties op de Negroni

1. Boulevardier  De boulevardier is een variatie op de Negroni waarmee je de gin vervangt voor een Bourbon whisky. Daarnaast voeg je ook rode vermout en Campari toe. Kleine tip: zorg ervoor dat je de cocktail en het glas lekker gekoeld serveert, zodat de Boulevardier nog lekkerder smaakt!
   

2. Negroni Sbagliato Bij de Negroni Sbagliato wordt de gin weggehaald en vervangen door een prosecco. Deze samenstelling werd ontdekt in Bar Basso in Milaan. De kleur van de Negroni verandert door deze samenstelling en krijgt een veel lichtere en mooie kleur. Het is een ideale cocktail voor tijdens een feestje. 
   

3. The Americano The Americano is de oorspronkelijke Negroni waarbij de gin wordt vervangen door een scheutje frisdrank. Je kunt deze cocktail dus samenstellen met bijvoorbeeld Campari, vermouth, soda water en een citroenschil.

In welke glazen kan je een Negroni het beste serveren?

Een van de meest bekende cocktailglazen voor een Negroni is het tumblerglas. Dit zijn robuuste en mooie glazen die je gemakkelijk kunt vasthouden en zo ook de Negroni nippend kunt drinken. Deze glazen komen oorspronkelijk uit Schotland en worden veel gebruikt voor het serveren van whisky. Een tumbler glas is daarmee een must-have voor je thuisbar. Wij bij Homebar.nl hebben een uitgebreide collectie van Tumbler glazen van hoge kwaliteit. Check ze hier!